SEDLÁK Velká Bílá Slípka 2018

SEDLÁK Velká Bílá Slípka 2018

Prestižní terroir cuvée z Velkých Bílovic vytvořené podle pravidel projektu Velká Bílá Slípka. Ročník 2018 dnes nabízí harmonickou nazrálost, elegantní krémovost, komplexní aromatiku a noblesní gastronomický charakter.

Jedno z nejprestižnějších bílých vín z Velkých Bílovic

Velká Bílá Slípka je vlajkovou lodí projektu Velkobílovičtí vinaři. Vína nesoucí označení Slípka mohou vznikat pouze z hroznů vypěstovaných ve Velkých Bílovicích a podléhají přísným pravidlům výroby i hodnocení. Hrozny jsou povinně sklízeny ručně a vína musí projít degustační komisí. :contentReference[oaicite:0]{index=0}

Název odkazuje na tradiční místní přezdívku obyvatel Velkých Bílovic, kteří ve svém nářečí používali výraz „slípka“. Tato historická zvláštnost se postupně proměnila v symbol místního terroiru a kvality.

Charakter Velké Bílé Slípky

Velká Bílá Slípka vzniká jako cuvée minimálně dvou odrůd z trojice:

• Rulandské šedé (Pinot Gris)
• Rulandské bílé (Pinot Blanc)
• Chardonnay

Víno musí zrát minimálně 6 měsíců v dřevěných sudech, což přispívá k jeho komplexitě, krémovosti a archivnímu potenciálu.

Nazrání ročníku 2018

Ročník 2018 se dnes nachází ve velmi atraktivní fázi vývoje. Víno si stále zachovává dostatek energie a struktury, ale současně již nabízí výrazně hlubší aromatický i chuťový profil než v mladém věku.

Zrání na lahvi přineslo větší harmonii, kulatější texturu a elegantně propojené terciární tóny, které dávají vínu noblesní charakter.

Barva

Barva se vyvinula do bohatší zlatožluté až zlatavé polohy. Ve sklenici působí koncentrovaněji a naznačuje větší komplexitu i delší vývoj vína.

Vůně

Aromatika nabízí vrstvy zralých hrušek, pečených jablek, žlutého ovoce, medu a sušených květů. Díky zrání v dubových sudech se objevují jemné vanilkové, toastové a lehce máslové nuance.

Nazrání dále přináší tóny lískových oříšků, jemného karamelu a elegantní kořenitosti, které vytvářejí velmi harmonický a vrstevnatý projev.

Chuť

Chuť je plná, kulatá a krásně zakomponovaná. Dominují tóny zralého žlutého ovoce, hrušek, medu a jemné krémovosti. Dubové zrání přidává elegantní vanilkové a toastové prvky.

Víno působí harmonicky, s velmi dobře integrovanou kyselinou, minerální linkou a dlouhým gastronomickým závěrem.

Terroir Velkých Bílovic

Projekt Slípka vznikl s cílem prezentovat terroir Velkých Bílovic prostřednictvím reprezentativních vín místních vinařů. Každé víno musí pocházet výhradně z velkobílovických vinic a splňovat stanovená pravidla kvality. :contentReference[oaicite:1]{index=1}

Právě spojení místního terroiru, tradičních odrůd a dlouhodobého zrání vytváří jedinečný charakter těchto vín.

Párování s jídlem

• telecí maso
• pečená drůbež
• krémová rizota
• ryby na másle
• humr a mořské plody
• vyzrálé sýry
• foie gras

Servis a doporučení someliéra

Podávejte při teplotě 11–13 °C. Víno doporučujeme otevřít minimálně 15–20 minut před servisem, aby se naplno rozvinula jeho nazrálá aromatika a komplexita.

Ideální jsou větší burgundské sklenice, které podpoří rozvoj krémovosti, dubových tónů i vrstevnaté aromatiky.

Velkobílovické cuvée v krásné fázi zrání

SEDLÁK Velká Bílá Slípka 2018 spojuje terroir Velkých Bílovic, sudové zrání a několik let lahvového vývoje do harmonického, noblesního a gastronomicky výrazného bílého vína.