SEDLÁK Velká Bílá Slípka 2017

SEDLÁK Velká Bílá Slípka 2017

Prestižní terroir cuvée z Velkých Bílovic vytvořené podle přísných pravidel projektu Velkobílovická Slípka. Ročník 2017 dnes nabízí nádherně nazrálý projev, komplexní aromatiku a gastronomickou eleganci.

Vlajková loď Velkých Bílovic

Velká Bílá Slípka představuje jeden z nejprestižnějších vinařských projektů na Moravě. Vzniká pouze z hroznů vypěstovaných ve Velkých Bílovicích a každé víno musí splnit přísná pravidla spolku Velkobílovičtí vinaři. Hrozny jsou povinně sklízeny ručně a výsledná vína procházejí hodnocením odborné degustační komise. :contentReference[oaicite:0]{index=0}

Název „Slípka“ odkazuje na tradiční místní přezdívku obyvatel Velkých Bílovic. To, co bývalo sousedským pošťouchnutím, se dnes proměnilo v prestižní značku reprezentující to nejlepší z místního terroiru.

Složení cuvée

Vinařství Sedlák vytvořilo ročník 2017 jako cuvée složené z:

• 80 % Rulandské šedé (Pinot Gris)
• 20 % Chardonnay

Víno následně zrálo minimálně 6 měsíců ve francouzských dubových sudech, což je zároveň jedna z podmínek projektu Velká Bílá Slípka.

Nazrání ročníku 2017

Po více než osmi letech zrání získalo víno mimořádně zajímavý charakter. Primární ovocnost ustoupila do pozadí a vznikl komplexní projev postavený na harmonii, hloubce a noblese.

Víno si stále zachovává vitalitu, ale zároveň nabízí všechny přednosti vyzrálého bílého cuvée – větší vrstevnatost, jemnější kyselinu a dlouhý gastronomický závěr.

Barva

Barva se vyvinula do sytější zlatožluté až zlatavé polohy. Ve sklenici působí bohatěji než mladá vína a naznačuje komplexnost i archivní potenciál tohoto cuvée.

Vůně

Původně jemně kořenitá a ovocná aromatika se během zrání rozvinula do vrstev tónů zralých hrušek, pečených jablek, sušeného žlutého ovoce, medu, vanilky a jemné toastovosti pocházející ze zrání v dubových sudech.

Objevují se také náznaky lískových oříšků, máslovosti a lehké karamelové elegance typické pro vyzrálé kombinace Chardonnay a Pinot Gris.

Chuť

Chuť je plná, máslová a harmonická. Zachovává si charakteristické tóny hrušek, žlutého ovoce a jemného koření, které byly patrné již v mládí, nyní však získaly větší hloubku a eleganci.

Dubové zrání přináší jemné vanilkové a toastové nuance, zatímco vyzrání na lahvi doplňuje medové a oříškové tóny. Závěr je dlouhý, krémový a velmi noblesní.

Terroir Velkých Bílovic

Projekt Slípka vznikl s cílem prezentovat jedinečnost terroiru Velkých Bílovic. Vína mohou být vyráběna pouze místními vinaři hospodařícími v této obci a pouze z hroznů pocházejících z velkobílovických vinic. :contentReference[oaicite:1]{index=1}

Právě spojení místního terroiru, tradičních odrůd a dlouhodobého zrání vytváří charakter, který nelze jednoduše napodobit v jiných vinařských oblastech.

Párování s jídlem

• telecí maso
• pečená drůbež
• krémová rizota
• ryby v máslových omáčkách
• humr a mořské plody
• vyzrálé sýry
• foie gras

Servis a doporučení someliéra

Podávejte při 11–13 °C. Víno doporučujeme otevřít minimálně 20 minut před servisem. Ve větší burgundské sklenici se naplno rozvine jeho nazrálá aromatika a komplexita.

Ročník 2017 dnes představuje ideální kombinaci svěžesti a vyzrálosti. Právě nyní nabízí mimořádně atraktivní degustační zážitek.

Jedno z nejprestižnějších bílých cuvée z Velkých Bílovic

SEDLÁK Velká Bílá Slípka 2017 spojuje terroir Velkých Bílovic, šest měsíců zrání ve francouzském dubu a více než osm let lahvového vývoje do mimořádně harmonického a gastronomicky velkého vína.