Sartori di Verona IGT Fira Rosa 2025

Proč se řada jmenuje Fira

Název Fira má pro rodinu Sartori osobní význam. Zakladatel vinařství Pietro Sartori ve svých rodinných vzpomínkách připomínal svou sestru Zaffiru, které doma s láskou říkali Fira.

Zaffira byla pro rodinu symbolem pracovitosti, odhodlání, elegance a vnitřní síly. Její osobnost ovlivnila nejen členy rodiny, ale také hodnoty, na nichž se rodinné vinařství později rozvíjelo.

Řada Fira je proto poctou ženám, které svou energií, vytrvalostí a osobností významně formovaly rodinu Sartori. Vína této řady mají spojovat eleganci, přirozenost, charakter a sílu – vlastnosti, které rodina přisuzovala samotné Fiře.

Sartori di Verona

Historie rodiny Sartori ve Veroně sahá do roku 1898. Vinařství je dlouhodobě spojeno s oblastí Valpolicella a širším vinařským územím provincie Verona, kde pracuje s tradičními místními odrůdami i moderně pojatými cuvée.

Fira Rosa představuje současnou a elegantní interpretaci veronského rosé. Zachovává regionální charakter Corviny, ale současně nabízí svěží, jemný a gastronomicky univerzální styl vhodný pro moderní kuchyni.

Původ a terroir

Hrozny pocházejí z vybraných vinic situovaných v kopcovitých částech Verony. Vyšší poloha a proudění vzduchu pomáhají uchovat svěžest, čistotu aromatiky a vyváženou kyselinu.

Pro výsledný styl je důležitá především kombinace dobré aromatické vyzrálosti a zachované svěžesti. Víno proto působí ovocně, ale nikoli těžce, a v závěru si zachovává příjemnou minerální slanost.

Odrůdové složení

Fira Rosa vzniká ze dvou odrůd, které se přirozeně doplňují. Corvina přináší regionální identitu, svěžest a jemně kořenitý charakter, zatímco Pinot Noir podporuje eleganci, květinovou aromatiku a hladší texturu.

Ročník 2025

Ročník 2025 je mladý, svěží a zaměřený na čistotu ovoce a květinové aromatiky. Ve vůni se objevují tóny pivoňky, pomerančového květu a nektarinky, které doplňuje svěžest kumquatu a jemně bylinný charakter citronové verbeny.

Chuť je lehká až středně plná, šťavnatá a velmi dobře pitelná. Jemná slanost dodává vínu gastronomickou přesnost a pomáhá udržet svěží, čistý závěr.

Degustační profil

Vinifikace a zrání

Hrozny jsou sklizeny lehce před plnou zralostí, aby si zachovaly svěžest a aromatickou čistotu. Mošt následně několik hodin za studena maceruje na slupkách.

Krátká studená macerace umožňuje šetrně získat barvu a aroma bez nadměrné extrakce tříslovin. Díky tomu si víno zachovává jemný, elegantní a čistý charakter.

Zrání probíhá výhradně v nerezových tancích. Tento postup chrání svěží ovocnost, květinové tóny a přirozenou šťavnatost vína bez vlivu dřeva.

Someliérské doporučení

Podávejte při teplotě přibližně 8–10 °C. Příliš nízká teplota by potlačila květinovou aromatiku a nektarinkový charakter, zatímco mírné oteplení ve sklenici zvýrazní jemnou ovocnost a minerální slanost.

Vhodná je středně velká sklenice na rosé nebo svěží bílé víno. Víno není potřeba dekantovat; po nalití mu postačí několik minut ve sklenici.

Gastronomie

Fira Rosa je univerzální rosé, které doprovodí jemnější chutě, aniž by je překrylo:

• sushi a sashimi,
• zeleninová nebo krevetová tempura,
• carpaccio z ryb,
• čerstvé zeleninové předkrmy a crudités,
• salát z farra nebo kuskusu,
• rizoto s bylinkami,
• grilované krevety a lehce upravené mořské plody,
• pizza s jemnějšími ingrediencemi,
• saláty s citrusovým dresinkem,
• čerstvé a měkké sýry.

Díky svěžesti, jemné slanosti a květinové aromatice funguje dobře také jako aperitiv. Jeho lehkost a velmi dobrá pitelnost jej předurčují pro letní stolování i neformální gastronomii.

Ocenění předchozího ročníku

Technické údaje

Proč si toto víno vybrat