Sartori di Verona IGT Fira Bianco 2025

Proč se řada jmenuje Fira

Název Fira má pro rodinu Sartori osobní význam. Zakladatel vinařství Pietro Sartori ve svých rodinných vzpomínkách připomínal svou sestru Zaffiru, které doma s láskou říkali Fira.

Zaffira byla pro rodinu symbolem pracovitosti, odhodlání, elegance a vnitřní síly. Její osobnost ovlivnila nejen členy rodiny, ale také hodnoty, na nichž se rodinné vinařství později rozvíjelo.

Řada Fira je proto poctou ženám, které svou energií, vytrvalostí a osobností významně formovaly rodinu Sartori. Vína této řady mají spojovat eleganci, přirozenost, charakter a sílu – vlastnosti, které rodina přisuzovala samotné Fiře.

Sartori di Verona

Historie rodiny Sartori ve Veroně sahá do roku 1898. Vinařství je dlouhodobě spojeno s oblastí Valpolicella a širším vinařským územím provincie Verona, kde pracuje s tradičními místními odrůdami i moderněji pojatými cuvée.

Fira Bianco představuje současnou, přístupnou a aromaticky výraznou stránku vinařství. Zachovává charakter veronského původu, ale současně nabízí styl vhodný pro moderní gastronomii i samostatné podávání.

Původ a terroir

Hrozny pocházejí z vinic položených v kopcovité krajině východně od Verony. Zdejší půdy mají převážně vápenité složení, které pomáhá vínu zachovat svěžest, pevnou chuťovou linku a příjemně minerální, lehce slaný závěr.

Réva je vedena systémem Guyot. Kopcovitá poloha podporuje proudění vzduchu a rozdíly mezi denními a nočními teplotami, což pomáhá uchovat aromatickou čistotu, svěží kyselinu a přesnost výsledného vína.

Odrůdové složení

Fira Bianco je cuvée čtyř odrůd, které se vzájemně doplňují. Garganega tvoří regionální základ vína, Chardonnay přidává plnost, Sauvignon svěžest a bylinnou aromatiku a Traminer významně podporuje květinový, kořenitý a výrazně aromatický charakter.

Ročník 2025

Ročník 2025 je mladý a zaměřený především na čistotu ovoce, svěží aromatiku a živý chuťový projev. Ve vůni se propojují bílá broskev a meruňka s bezovým květem, tymiánem a výraznější květinově-kořenitou stopou Tramineru.

Chuť je šťavnatá, lehce krémová a minerálně slaná, s tóny růžového grapefruitu, citrusové kůry a svěžím mátovým závěrem. Víno je ideální k pití mladé, kdy nejlépe vynikne jeho aromatická intenzita a ovocná čistota.

Degustační profil

Vinifikace a zrání

Hrozny jsou ponechány na vinici o něco déle, aby dosáhly vyšší aromatické vyzrálosti. Již během sklizně probíhá pečlivý výběr hroznů.

Mošt fermentuje při kontrolované teplotě, která pomáhá uchovat aromatické látky jednotlivých odrůd. Tento postup je důležitý zejména pro Sauvignon a Traminer, jejichž květinový, bylinný a kořenitý projev může být při vyšších teplotách kvašení méně výrazný.

Po fermentaci víno několik měsíců zraje na jemných kalech. Kontakt s jemnými kvasničními kaly zjemňuje svěží kyselinu, přidává větší objem a pomáhá propojit ovocnou, květinovou, bylinnou a minerální složku do harmonického celku.

Someliérské doporučení

Podávejte při teplotě přibližně 9–11 °C. Příliš nízká teplota by potlačila broskvovou, meruňkovou, květinovou a kořenitou aromatiku. Při mírném oteplení ve sklenici se lépe rozvine Traminer, bylinný charakter Sauvignonu i plnější textura Chardonnay.

Vhodná je středně velká sklenice na aromatická bílá vína. Víno není potřeba dekantovat; po nalití mu postačí několik minut ve sklenici.

Gastronomie

Fira Bianco je univerzální bílé víno vhodné jako aperitiv i ke stolování:

• zeleninové předkrmy a crudités,
• zeleninové quiche a slané koláče,
• rizoto s rybami nebo mořskými plody,
• grilované krevety a langustýnky,
• lehce upravené mořské ryby,
• sushi a sashimi,
• těstoviny s bylinkami nebo zeleninou,
• asijská jídla s jemným kořením,
• čerstvé a měkké sýry,
• saláty s citrusovým nebo bylinným dresinkem.

Květinová a kořenitá aromatika Tramineru dobře funguje také s lehce exotickými a aromatičtějšími pokrmy. Minerální slanost a citrusová svěžest zároveň umožňují párování s rybami, mořskými plody a zeleninovou gastronomií.

Technické údaje

Proč si toto víno vybrat