GALA HERMES Chardonnay 2018
Kód: D0179Související produkty
Detailní popis produktu
GALA HERMES Chardonnay 2018
Komplexní Chardonnay z nejvyšší řady bílých vín vinařství Gala. Hrozny z historické vinice Hermesdorfen, zrání na jemných kalech a citlivá práce se sudem vytvářejí víno s hlubokou strukturou, minerálním charakterem a velmi dobrým potenciálem lahvového vývoje.
Ročník 2018 může nabídnout krásně rozvinutý a harmonický projev. Primární tóny žlutého ovoce se postupně propojují s vanilkou, mandlemi, jemnými bylinkami a ušlechtilým dřevem. Zachovaná kyselina a minerální charakter přispívají k celkové eleganci a vyváženosti vína.
Proč se řada jmenuje Hermes
Hermes představuje nejvyšší řadu bílých vín vinařství Gala. Její název odkazuje na původní historické označení vinice Hermesdorfen v obci Perná.
Podle historie vinařství objevil Jaromír Gala německé označení Hermesdorfen při studiu předválečných map. Svažitá poloha pod Pálavou byla po dlouhá desetiletí opuštěná a zarostlá náletovými dřevinami. Její obnova proto vyžadovala několik let práce, než mohla být znovu připravena pro pěstování vinné révy.
Název Hermes tak není pouze obchodním označením. Připomíná původ vinice, její obnovu a vazbu vinařství na konkrétní místo, jeho historii a terroir.
Nejvyšší řada bílých vín vinařství Gala
Řada Hermes stojí na vrcholu produkce bílých vín vinařství Gala. Je určena vínům s výraznější strukturou, hloubkou a schopností dalšího vývoje v lahvi.
Oproti základnějším vínům vinařství je Hermes založen na pečlivém výběru hroznů, delším školení, práci se sudem a zráním na jemných kvasničních kalech. Výsledkem není pouze intenzivnější víno, ale především vrstevnatější interpretace odrůdy a konkrétní vinice.
Chardonnay je pro tento styl mimořádně vhodnou odrůdou. Dokáže propojit plnost, vyzrálé ovoce a krémovější texturu s minerálním napětím, pevnou kyselinou a ušlechtilým vlivem sudového zrání.
Vinařství Gala
Rodinné vinařství Gala vzniklo jako projekt Jaromíra Galy a sídlí v Bavorech pod Pálavou. Hospodaří na vinicích v okolí Bavory a Perné, tedy v jedné z nejvýraznějších vinařských oblastí jižní Moravy.
Vinařství staví na ruční sklizni, důsledném třídění hroznů a snaze zachovat ve víně charakter odrůdy, ročníku a konkrétní polohy. Ve sklepě dostávají vína dostatek času, aby se přirozeně propojily jednotlivé vrstvy ovoce, kyseliny, minerality a struktury.
Styl vín Gala nestojí na přehnané aromatice ani na dominantním sudovém projevu. Důležitá je rovnováha, čistota, minerální charakter a schopnost vína harmonicky se vyvíjet v lahvi.
Historická vinice Hermesdorfen
Hrozny pocházejí z vinice v obci Perná, jejíž původní historické označení znělo Hermesdorfen. Tato poloha je dnes spojována s viniční tratí Levá Bavorská na svazích v blízkosti Pálavy.
Zdejší půdy mají výrazný vápencový charakter doplněný jílovitými a slínovými složkami. Takové podmínky mohou vínům propůjčovat pevnou strukturu, minerální napětí a jemně slané doznívání.
U Chardonnay vytváří toto prostředí dobré předpoklady pro spojení plnosti a vyzrálého ovoce se svěžestí, kyselinou a pevnou chuťovou osou. Právě tato rovnováha je zásadní pro vznik vín, která mohou dobře reagovat na sudové zrání a následný vývoj v lahvi.
Chardonnay v pálavském pojetí
Chardonnay je odrůda schopná velmi přesně reagovat na původ, klima i způsob vinifikace. V teplejších podmínkách Pálavy může nabídnout zralé žluté ovoce, plnější tělo a koncentrovanější strukturu.
Vápencové podloží a zachovaná kyselina pomáhají udržet víno svěží, pevné a vyvážené. Výsledkem může být Chardonnay s dostatečnou plností, které přesto nepůsobí těžce nebo příliš měkce.
Sud zde nemá být samoúčelným zdrojem vanilkové nebo toastové aromatiky. Jeho úkolem je podpořit texturu, prodloužit chuť a vytvořit prostor pro pomalé propojení jednotlivých složek během lahvového zrání.
Ročník 2018 a jeho vývoj
Ročník 2018 patří mezi vína, u nichž se postupným zráním v lahvi může výrazně proměňovat aromatický i chuťový profil. Vedle zralého žlutého ovoce mohou objevovat tóny sušených citrusů, medu, pražených mandlí, toastu, másla, jemného koření nebo sušených bylin.
Sudová složka již nemusí působit odděleně, ale může být harmonicky začleněna do celkové stavby vína. Místo výrazné dřevitosti lze očekávat jemnější tóny vanilky, ušlechtilého dřeva, oříšků a lehkého koření.
Víno je připravené k aktuální konzumaci. Další vývoj jednotlivých lahví však vždy závisí především na podmínkách jejich dlouhodobého skladování. U starších ročníků se proto může výsledný projev jednotlivých lahví mírně lišit.
Doporučení ke staršímu ročníku: Láhev ponechte před otevřením několik hodin ve svislé poloze. Po otevření nejprve ochutnejte malé množství a následně nechte víno pozvolna rozvinout ve větší sklenici. U starších vín se může vývoj jednotlivých lahví lišit podle dosavadních podmínek uchování.
Degustační profil
Barva
Slámově žlutá až zlatavá barva se zlatými odlesky a dobrou viskozitou. Intenzita barvy se může lišit podle vývoje konkrétní lahve.
Vůně
Při správném skladování může být široká a vrstevnatá, s tóny zralého žlutého ovoce, sušených citrusů, bylin, vanilky, mandlí a jemného ušlechtilého dřeva.
Chuť
Plná a strukturovaná, s integrovanou kyselinou, minerální pevností a postupně se rozvíjejícími tóny ovoce, ořechů a jemného koření.
Textura a závěr
Hebká až krémovější textura a dlouhý závěr, v němž se mohou objevovat tóny mandlí, vanilky, toastu, koření a minerální slanosti.
Vinifikace a zrání
Víno bylo školeno v sudech a delší dobu zrálo v kontaktu s jemnými kvasničními kaly. Tento způsob práce podporuje plnost, vrstevnatost a krémovější texturu vína.
Jemné kaly tvoří především částice kvasinek, které po skončení fermentace zůstávají ve víně. Delší kontakt s nimi může vínu dodat větší objem, komplexitu a harmoničtější propojení ovocné, minerální a sudové složky.
Po nalahvování víno dále odpočívalo a vyvíjelo se v lahvi. Postupné zrání umožnilo, aby se původní ovocnost, kyselina, minerální charakter a vliv sudu propojily do komplexnějšího celku.
Someliérské doporučení
Podávejte při teplotě přibližně 12–13 °C. Příliš nízká teplota by mohla potlačit komplexitu, strukturu a rozvinutou aromatiku vína.
Ideální je větší sklenice na strukturovaná bílá vína nebo Chardonnay. Láhev není nutné okamžitě prudce dekantovat. Nejprve víno ochutnejte a následně mu dopřejte přibližně 15 až 20 minut pozvolného provzdušnění ve sklenici.
Vzhledem ke stáří ročníku doporučujeme víno po otevření průběžně sledovat. S postupným provzdušněním se mohou rozvíjet další vrstvy aromatiky, ale kondice každé lahve závisí také na způsobu jejího dosavadního skladování.
Gastronomie
Plná struktura, zrání na jemných kalech a citlivá práce se sudem předurčují víno k výraznější gastronomii:
- pečený candát s máslovou omáčkou a kořenovou zeleninou,
- pstruh, mořský vlk nebo kambala na másle,
- losos a další tučnější ryby,
- humr, krevety nebo mušle v máslové či krémové úpravě,
- pečená drůbež s houbovou nebo smetanovou omáčkou,
- telecí maso se smržovou omáčkou,
- krémové rizoto s hříbky, parmazánem nebo lanýžem,
- těstoviny s máslem a vyzrálým sýrem,
- pečená kořenová zelenina,
- Comté, Gruyere a další vyzrálé tvrdé sýry.
Víno dobře doprovodí pokrmy obsahující máslo, smetanu, houby, oříšky nebo jemně opečené tóny. Velmi kyselá, pálivá nebo výrazně kořeněná jídla mohou překrýt jeho jemnější vyzrálý charakter.
Technické údaje
| Výrobce | Gala Vinařství |
| Název vína | Hermes Chardonnay |
| Řada | Hermes |
| Ročník | 2018 |
| Země původu | Česká republika |
| Vinařská oblast | Morava |
| Podoblast | Mikulovská |
| Obec | Perná |
| Historické označení vinice | Hermesdorfen |
| Odrůda | Chardonnay |
| Barva | Bílé víno |
| Charakter | Suché |
| Zrání | Zrání v sudech a na jemných kvasničních kalech |
| Doporučená teplota | 12–13 °C |
| Doporučené podávání | Po otevření nejprve ochutnat a následně nechat krátce rozvinout ve větší sklenici |
| Stav ročníku | Doporučeno k aktuální konzumaci; další vývoj závisí na podmínkách skladování konkrétní lahve |
| Objem | 0,75 l |
| Alergeny | Obsahuje siřičitany |
Proč si toto víno vybrat
Nejvyšší řada Hermes
Vrcholná řada bílých vín vinařství Gala, založená na pečlivém výběru hroznů, charakteru vinice a citlivé sklepní práci.
Historická vinice Hermesdorfen
Název vína připomíná původní historické označení významné vinice v obci Perná pod Pálavou.
Komplexní vyzrálý charakter
Ročník 2018 může při správném skladování nabídnout harmonický vývoj, komplexní aromatiku a elegantně propojenou ovocnou, minerální a sudovou složku.
Gastronomické Chardonnay
Plná struktura a kultivovaný sudový charakter doprovodí ušlechtilé ryby, mořské plody, drůbež, telecí maso i vyzrálé sýry.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Vína dle země |
|---|---|
| Záruka: | 6 |
| ? VINAŘSKÁ OBLAST: | Bavory - Mikulov |
| ? BARVA VÍNA A PERLENÍ: | Bílé víno |
| ? ODRŮDA HROZNŮ: | Chardonnay |
| ? ROČNÍK VÍNA: | 2018 |
| ? KLASIFIKACE VÍNA: | zemské |
| ? ALKOHOL: | 13 % |
| ? OBSAH CUKRU VE VÍNĚ: | suché |
| ? FOOD PAIRING: | ryby, mořské plody, samostatně, sushi |
| ? OBJEM LAHVE: | 0,75 l |
| ZEMĚ PŮVODU VÍNA: | Česká Republika |
| ? NÁZEV VINAŘSTVÍ: | Gala Vinařství |
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat příspěvky. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Vinařství Gala
Vína s původem, rovnováhou a vizí. Vápencové svahy Pálavy, poctivá ruční práce a styl postavený na čistotě, harmonii a minerální slanosti.
Gala Winery
Wines with origin, balance and vision. Limestone slopes of Pálava, hands-on work, and a signature built on purity, harmony and mineral salinity.
Cantina Gala
Vini con origine, equilibrio e visione. Pendii calcarei di Pálava, lavoro manuale e uno stile fondato su purezza, armonia e sapidità minerale.
Vinařství Gala – vína s původem, rovnováhou a vizí
Vinařství Gala patří mezi nejrespektovanější rodinná vinařství na Moravě. Vzniklo v roce 2007 jako osobní projekt Jaromíra Galy – vinaře, vinohradníka a vizionáře, který zasvětil profesní život hledání rovnováhy mezi přírodou, člověkem a vínem. Nejde o vína módní, ale o vína hluboká, osobitá a dlouhodobá – vína, která vyprávějí příběh místa, odkud pocházejí.
Lidé: vinohrad, sklep a život v jednom rytmu
Pocházíme z vesnice, ale poznali jsme i velká města. Vrátili jsme se domů – do obyčeje venkova a náruče přírody. Co z ní čerpáme, vracíme šetrnou péčí zpět. Vidíme sami sebe jako zemědělce, tvůrce kultury i tvůrce kulturní krajiny.
- Jaromír Gala je vinař a vizionář. Stojí ve vinici i ve sklepě, pečuje o rodinu, o zvířata i o vizi vinařství.
- Alžběta Gala víno prodává a pečuje o prostředí vinařství i o návštěvníky, kteří k nim zavítají.
- Alžběta Kopecká je pravá ruka týmu – potkáte ji ve vinici i ve sklepě.
Místo: Pálava, vápenec a chuť slanosti
Pálava – vůně jihu a prach vápencových cest. Prastará krajina chráněné oblasti je domovem nejen révy vinné, ale i mnoha vzácných rostlin a živočichů. Mezi Brnem a Vídní je také domov Gala.
Bílé vápence jako pozůstatky dávných teplých moří a sedimenty mořských organismů (druhohory a třetihory) formují vápenité půdy, které révě dávají výjimečné složení živin – a vínům typický, specifický projev: minerální napětí a slanost.
- CHKO Pálava
- UNESCO biosférická oblast
- Natura 2000
Svou cestou: půda jako živý organismus
Ještě před tím, než se udržitelnost a ekologie začala skloňovat všemi pády, byla pro vinařství Gala (od roku 2007) jasnou cestou. Naši předci tomu říkali zdravý rozum a vztah k přírodě. Vinice a sady jsou zároveň domovem pro koně, ovce a krávy.
„Půda jako živý organismus je pro nás základem.“ Z ní vyrůstá vitální keř a dokonalý hrozen – a z něj vysoce kvalitní víno jako přírodní produkt. Víno u Gala žije svým životem; cílem je co nejméně mu překážet.
- hustota výsadby cca 6 600–7 000 keřů/ha, nízké vedení
- ruční práce s péčí o každý keř
- hrozny výhradně ručně, přesbírávání, redukce množství
- co nejšetrnější zpracování, minimalismus ve sklepě
Viniční tratě a rozsah: boutique s kontrolou kvality
Gala hospodaří na 9 ha vlastních vinic v jedinečném terroir Pálava. Vinice leží ve viničních tratích obcí Bavory a Perná (svahy Stolové hory). S produkcí kolem 40 000 lahví patří mezi menší vinařství – což je zásadní výhoda: preciznost, osobní kontrola a důslednost v každém detailu.
Vína pochází z poloh, které definují rukopis: Levá Bavorská (Hermesdorfen) – Perná, Bergrus – Perná a Pod Pálavou – Bavory.
Rychlá fakta
Styl a řady vín: Vesnice, Hermes, Bergrus
Podle ročníku a kvality hroznů vznikají dvě hlavní kvalitativní úrovně. Vinařství nehoní efekty – cílem je víno, po kterém se cítíte dobře a máte chuť se znovu napít.
- Vesnice Bavory–Perná – svěží, ovocná vína (často nerez, někdy starší sud), ležení na jemných kalech; ideální „každodenní luxus“.
- Hermes (bílá) – nejlepší parcely, práce s dubem i akátem, delší zrání a batonáž; vína s hloubkou a potenciálem zrání.
- Bergrus (červená) – Pinot Noir a Merlot se sudovým zráním (barrique); důraz na eleganci a dlouhověkost.
Odrůdy: to, co Pálava umí nejlépe
Jaromír Gala sází na odrůdy prověřené vápencem. Jeho hlavní karty jsou:
- Ryzlink vlašský – pálavská klasika s minerální slaností
- Chardonnay – struktura, hloubka, noblesa
- Sauvignon – čistota, citrus, bylinné nuance
- Pinot Noir a Merlot – červená s elegancí, bez přepáleného stylu
Špičkové sekty tradiční metodou
Gala vyrábí i vynikající sekty tradiční metodou (kvašení v láhvi). Díky dlouhému zrání na kalech (klidně i několik let) a nízké dozáži jsou suché, komplexní a gastronomické – ideální, když chcete něco opravdu výjimečného.
Respekt doma i ve světě
Jaromír Gala není typ vinaře, který by žil soutěžemi. Přesto jeho vína získala výrazné mezinárodní uznání – včetně mimořádně vysokého hodnocení na soutěži Decanter. Je to signál, že Pálava má světový potenciál – a že rukopis Gala patří ke špičce.
Gala Winery – wines with origin, balance and vision
Gala Winery ranks among Moravia’s most respected boutique family estates. Founded in 2007 as the personal project of Jaromír Gala—a winemaker, grower and visionary—this is a place where wine is shaped by the long-term search for balance between nature, people and time. These are not “trend wines”, but wines with depth, identity and a clear sense of place.
People: vineyard, cellar and a life in rhythm with nature
Rooted in village life yet shaped by the wider world, the team returned home—to the countryside and the embrace of nature. What they take from the land, they return through careful stewardship. They see themselves as farmers, creators of culture and caretakers of the landscape.
- Jaromír Gala is a winemaker and visionary, equally present in vineyard and cellar, leading the estate with calm precision and purpose.
- Alžběta Gala is responsible for sales and hospitality, caring for the environment in which the wines are made and the guests who visit.
- Alžběta Kopecká is the team’s essential right hand—found both in the vineyard and in the cellar.
Place: Pálava, limestone roads and mineral salinity
Pálava is an ancient protected landscape—sun-scented air and dust on limestone tracks. Between Brno and Vienna, these slopes are home not only to vines, but also to rare plants and wildlife.
White limestones and ancient marine sediments (formed in the Mesozoic and Tertiary periods) shape calcareous soils that give the wines their signature: mineral tension and a subtle salty edge.
- Pálava Protected Landscape Area
- UNESCO Biosphere Reserve
- Natura 2000
Walking their own path: soil as a living organism
Long before sustainability became a buzzword, it was the natural choice for Gala (since 2007). Their ancestors called it common sense and respect for nature. Vineyards and orchards are also home to horses, sheep and cattle.
“Soil as a living organism is our foundation.” From living soil comes a vital vine, then a perfect grape—then a high-quality wine as a natural product. The philosophy is simple: interfere as little as possible and preserve what the vineyard has created.
- high planting density approx. 6,600–7,000 vines/ha, low trellising
- hands-on work with attention to each vine
- hand harvesting only, careful sorting, strict crop reduction
- gentle processing and minimal intervention in the cellar
Vineyard sites and scale: boutique precision
Gala farms 9 hectares of estate vineyards in the unique Pálava terroir. The vineyards lie around Bavory and Perná on the slopes of the “Table Mountain” area. With an annual production of around 40,000 bottles, the estate stays intentionally small—allowing for complete control and uncompromising detail.
Key vineyard names define the house signature: Levá Bavorská (Hermesdorfen) – Perná, Bergrus – Perná, and Pod Pálavou – Bavory.
Quick facts
Wine style & collections: Village, Hermes, Bergrus
Depending on the vintage, grapes are selected into clear quality tiers. The aim is not to chase effects, but to make wines that feel honest, complete and dangerously drinkable.
- Village Bavory–Perná – fresh, fruit-driven wines (often stainless steel, sometimes older barrels), with lees ageing; pure pleasure and excellent value.
- Hermes (whites) – top parcels, careful barrel work (oak and acacia), extended ageing and bâtonnage; depth and cellaring potential.
- Bergrus (reds) – Pinot Noir and Merlot with barrel ageing; structure with elegance, never overdone.
Grape varieties that speak Pálava’s language
Jaromír Gala focuses on varieties proven on limestone:
- Welschriesling – the Pálava classic with mineral salinity
- Chardonnay – structure, depth, noble texture
- Sauvignon Blanc – clarity, citrus and herbal nuance
- Pinot Noir & Merlot – reds with poise and restraint
Traditional-method sparkling wines
Gala also produces outstanding traditional-method sparkling wines (bottle-fermented). With long lees ageing and low dosage, they are dry, complex and gastronomic—perfect when you want something truly special.
Respect at home and abroad
Jaromír Gala is not a competition-driven winemaker—yet his wines have earned significant international recognition, including an exceptional result at Decanter. A clear signal that Pálava can compete globally—and that Gala belongs to the top tier.
Cantina Gala – vini con origine, equilibrio e visione
La Cantina Gala è tra le boutique winery più rispettate della Moravia. Fondata nel 2007 come progetto personale di Jaromír Gala—vignaiolo, produttore e visionario—nasce dalla ricerca di equilibrio tra natura, persone e tempo. Non sono vini “di moda”, ma vini profondi, personali e legati al territorio.
Le persone: vigna, cantina e vita nello stesso ritmo
Radici in paese, esperienza nel mondo: il team è tornato a casa, alla campagna e all’abbraccio della natura. Ciò che si prende dalla terra, lo si restituisce con cura. Si vedono come agricoltori, creatori di cultura e custodi del paesaggio.
- Jaromír Gala è vignaiolo e visionario: presente in vigna e in cantina, guida la cantina con precisione e coerenza.
- Alžběta Gala segue vendite e accoglienza, curando anche l’ambiente in cui nascono i vini.
- Alžběta Kopecká è la “mano destra” del team, presente sia in vigna che in cantina.
Il luogo: Pálava, calcare e sapidità minerale
Pálava è un paesaggio antico e protetto: profumi del sud e polvere sulle strade calcaree. Tra Brno e Vienna, questi pendii ospitano non solo la vite, ma anche specie rare di flora e fauna.
Calcari bianchi e sedimenti marini (formatisi nel Mesozoico e nel Terziario) creano suoli calcarei che donano ai vini una firma riconoscibile: tensione minerale e una sottile nota sapida.
- CHKO Pálava (area protetta)
- Riserva della Biosfera UNESCO
- Natura 2000
La propria strada: il suolo come organismo vivente
Molto prima che sostenibilità ed ecologia diventassero parole di moda, per Gala (dal 2007) erano la scelta naturale. Gli antenati lo chiamavano buon senso e rispetto per la natura. Vigneti e frutteti sono anche casa per cavalli, pecore e bovini.
“Il suolo come organismo vivente è la nostra base.” Da lì nasce una vite vitale, poi un grappolo perfetto e infine un vino di qualità come prodotto naturale. La filosofia è chiara: intervenire il meno possibile e preservare ciò che la vigna crea.
- alta densità d’impianto circa 6.600–7.000 ceppi/ha, palificazione bassa
- lavoro manuale che segue ogni ceppo
- vendemmia solo a mano, selezione e forte riduzione delle rese
- lavorazioni delicate e interventi minimi in cantina
Vigneti e scala: precisione da boutique
Gala lavora 9 ettari di vigneti di proprietà nel terroir unico di Pálava. Le vigne sono tra Bavory e Perná, sui pendii dell’area della “Montagna Tavola”. Con una produzione di circa 40.000 bottiglie, la cantina rimane volutamente piccola—per controllare ogni dettaglio.
Le parcelle che definiscono lo stile: Levá Bavorská (Hermesdorfen) – Perná, Bergrus – Perná e Pod Pálavou – Bavory.
Dati rapidi
Stile e linee: Vesnice, Hermes, Bergrus
In base all’annata e alla qualità delle uve, nascono diverse linee. L’obiettivo non è l’effetto facile, ma vini completi, puliti e irresistibilmente bevibili.
- Vesnice Bavory–Perná – vini freschi e fruttati (spesso acciaio, talvolta botti usate), affinamento sui lieviti; piacere immediato.
- Hermes (bianchi) – migliori parcelle, lavoro in botte (rovere e acacia), affinamento lungo e bâtonnage; profondità e potenziale di invecchiamento.
- Bergrus (rossi) – Pinot Noir e Merlot con affinamento in barrique; struttura con eleganza.
Vitigni che parlano la lingua di Pálava
Jaromír Gala punta su vitigni provati sul calcare:
- Welschriesling (Ryzlink vlašský) – classico di Pálava con sapidità minerale
- Chardonnay – struttura, profondità, finezza
- Sauvignon Blanc – nitidezza, agrumi e note erbacee
- Pinot Noir e Merlot – rossi eleganti, mai caricati
Spumanti metodo classico
Gala produce anche eccellenti spumanti metodo classico (rifermentazione in bottiglia). Lungo affinamento sui lieviti e dosaggio basso: spumanti secchi, complessi e perfetti a tavola.
Rispetto in patria e all’estero
Jaromír Gala non costruisce la reputazione solo sulle competizioni—eppure i suoi vini hanno ottenuto importanti riconoscimenti internazionali, incluso un risultato eccezionale a Decanter. Un segnale chiaro: Pálava può competere nel mondo e lo stile Gala è ai vertici.